主料：五花肉2185克、李锦记旧庄蚝油50克
辅料：料酒6勺、酱油8勺、老抽2勺、食盐2克、细砂糖15克
步骤1、五花肉洗净，沥干水分备用
步骤2、锅中倒入可以沫过肉的水，先大火后小火煲至微滚（有小气泡，俗称虾眼水），放入五花肉稍烫熟，大概4-5分钟的样子，千万不能过熟，要不到时候上色不漂亮啦。
步骤3、烫好的五花肉沥干水分或者用厨房纸巾拭干，再晾晒两个小时
步骤4、把材料里所列的所有调味料混合后均匀涂抹在在沥干水分后加的五花肉，用保鲜袋把五花肉和调味汁一起密封放冰箱冷藏保存，腌制12小时，每隔几个小时翻动一下肉，以便均匀腌制和上色。
步骤5、在皮上划一个小口，用绳子穿起来，挂在通风处自然晾晒7-10天，看到肥肉开始滴油就大功告成啦！
步骤6、用旧庄李锦记蚝油做的五花肉色泽特别明亮，散发出阵阵浓郁的香味，好想马上咬一口
步骤7、香喷喷热腾腾的窝蛋腊味煲仔饭，想来一口吗？