一般人群均可食用。
1.老人，病人，体弱者更宜食用。
2.肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人，应该多吃鸡胸肉。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。
很多朋友在菜市场买肉的时候，往往无从下手，有些看着颜色很鲜红，就怕染色，有些看着肉质嫩嫩的，就怕加了什么化学物质，那么到底该如何挑选鸡胸肉呢？
挑选鸡胸肉的方法
1、新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。
2、新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。
所以说买鸡胸肉就应该挑那些肉质紧实，有点点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。大家在挑选的时候一定要注意了哦！
新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。此外，新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。
鸡胸脯肉的使用效果性平、温、味甘，入脾、胃经；
有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效；
对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。
鸡胸脯肉的储存方法由于鸡胸肉中水分比较多，且容易变质，因此新鲜的鸡胸肉最好在两天内吃完。如果需要长时间的保存，可把鸡胸肉剔去筋膜，擦净表面水分，放冰箱冷冻室内冷冻保存。
评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质
一起吃会引起痢疾
帮助充分吸收维生素A
促进蛋白质的吸收
【材料】 鸡胸肉250克，花生米80克，大蒜2瓣，葱1段，干辣椒3只，青椒半个，花椒10粒，生抽2勺，陈醋1勺，白糖1勺，淀粉适量，花生油适量
【做法】备料，还有花椒。鸡肉拍松，切丁。鸡肉丁放生抽，胡椒粉和盐，放一点花生油腌一会，然后放淀粉拌匀。辣椒，葱切段，蒜切末。生抽，白糖，醋，蒜末加适量淀粉和水调成汁。煎锅放适量花生油，炒一下花生米，7成熟即可出锅。花生米出锅撒一点盐待用。锅内继续放油，下鸡丁翻炒至变色，盛出待用。锅内放一点油，放花椒爆香。放如葱段翻炒几下。放辣椒，怕辣没怎么炒。倒入鸡丁。翻炒几下，倒入调料汁。汤汁收半后，倒入花生米。汤汁还剩三分之一时，加青辣椒。翻炒几下出锅。