泡椒田鸡的酸汤怎么做材料主料:田鸡400克配料:泡椒12粒、1汤匙泡椒水、红椒3个、青椒3个、蒜苔3根、姜3片、蒜3瓣调料:2汤匙李锦记天成一味(生抽)、1汤匙半料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙半盐、1茶匙糖、1汤匙淀粉做法1、田鸡洗净斩块(商家已帮宰杀去皮去内脏)。2、加入1汤匙李锦记天成一味、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟,然后沥干水份,沾上干淀粉抓匀。3、蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒,姜切片,泡椒水备好。4、锅中放油烧热,下入田鸡块,炸至田鸡稍微变色,立即捞出备用。5、锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒。6、倒入青红椒炒出香味,再淋入泡椒水。7、下入炸好的田鸡翻炒均匀,淋入1/2料酒、李锦记天成一味1汤匙、继续煸炒。8、加入蒜苔,放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。

泡姜30克、泡椒15克、野山椒15克、蒜片30克、料酒15克、白胡椒粉5克、郫县豆瓣2匙青红椒50克白糖10克鸡精5克芹菜200克葱150克
泡椒田鸡的家常做法的做法
1.将所有原材料洗净:将田鸡切块,大葱芹菜切段,蒜姜切片,其他的的切成小段。
2.将田鸡加姜、白胡椒、盐和料酒码味20分钟。
3.热锅烧油6成熟,下郫县豆瓣慢火煸炒出红油,转大火倒入泡姜泡海椒野山椒和蒜片等快速翻炒出香味,然后下青椒节略加翻炒。
4.倒入田鸡稍微翻炒一下,然后不停晃动锅。
5.当田鸡差不多快熟了就下入葱段和芹菜段颠匀,调好味口,炒熟之后,滴几滴香油就好了。
1、田鸡肉嫩,翻炒骨肉容易分离,所以最好是晃动。
2、田鸡肉中易有寄生虫卵,因此必须煮熟透才能杀死寄生虫。
用料:田鸡500—600克,泡姜20克,泡红辣椒150克、大葱150克,
腌料:姜3、4片切细丝,料酒1汤匙,胡椒粉少许,精盐1茶匙,干淀粉1汤匙克。
色拉油一杯(实耗不大,将田鸡肉滑油)
1、田鸡宰杀,去皮去内脏洗净,斩成块(可托卖家帮忙),用盐、胡椒粉、姜丝、干淀粉、料酒,拌匀上浆腌入味。
2、泡红辣椒去蒂,切一两刀。大葱洗净斜切厚片,泡姜切成姜米。
3、炒锅下油烧约四五成热(蛮低的油温),将田鸡块用滤网滤掉多余水份及粉浆,下锅滑溜至断生捞起。火不要大,用温油将田鸡泡到表面变白即可。
4、炒锅内下少许油烧热,下泡姜、泡椒煸炒出香味,添入适量的高汤,没有就用清水加魔厨高汤(超市有售),少许糖,烧开,转小火,下田鸡,烹入料酒,小火煨三分钟入味(不要久煮,肉会松散),撒入大葱片,调入水淀粉,再次烧开后,淋少许麻油,起锅装盘即可。
泡椒的味道较咸,可尝一尝,视情况决定是否需要要加盐,可加少许糖吊味。
俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。”这道菜用了脆嫩爽口的泡姜和泡椒,二者的酸辣味道配上田鸡滑嫩的肉感,让夏天低迷的食欲也能大振
田鸡(青蛙),泡姜,泡椒,蒜,料酒,蚝油,李锦记特级头抽,芝麻油,老抽,糖,油,盐,淀粉
1田鸡宰杀后切块,这个步骤可请摊主帮忙;田鸡冲洗干净用糖,盐,淀粉和料酒抓匀腌制10分钟;蒜拍碎,泡姜切片;头抽,老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用
2锅里放油,烧至四成热左右,把腌制好的田鸡倒进锅里,中火滑熟,盛起
3把锅洗干净,重新放油烧至6成热,把蒜米放进去小火爆香,转大火把泡椒和泡姜放进去炒香
4把田鸡倒进去翻炒均匀,倒进开水适量,小火焖三分钟
5倒进头抽,老抽和蚝油的混合汁,大火烧至酱汁浓稠,浇上芝麻油即可
1因为泡姜和泡椒都有咸味,所以腌制田鸡的时候不可放太多的盐,否则口味会偏咸
2第二步的时候要把田鸡滑至熟透,油四成热即可,即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放田鸡进去
泡椒田鸡的酸汤怎么做材料主料:田鸡400克配料:泡椒12粒、1汤匙泡椒水、红椒3个、青椒3个、蒜苔3根、姜3片、蒜3瓣调料:2汤匙李锦记天成一味(生抽)、1汤匙半料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙半盐、1茶匙糖、1汤匙淀粉做法1、田鸡洗净斩块(商家已帮宰杀去皮去内脏)。2、加入1汤匙李锦记天成一味、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟,然后沥干水份,沾上干淀粉抓匀。3、蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒,姜切片,泡椒水备好。4、锅中放油烧热,下入田鸡块,炸至田鸡稍微变色,立即捞出备用。5、锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒。6、倒入青红椒炒出香味,再淋入泡椒水。7、下入炸好的田鸡翻炒均匀,淋入1/2料酒、李锦记天成一味1汤匙、继续煸炒。8、加入蒜苔,放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。