辅料：细砂糖（蛋黄）20克、低筋粉60克、鸡蛋2个、提拉米苏用料、蛋黄3个、水60克、细砂糖60克、吉利丁片2片（10克）、马斯卡彭芝士250克、淡奶油120克、其他材料、冲泡咖啡（咖啡液）1杯、可可粉适量
步骤1、1.首先我来做手指饼干，蛋清蛋黄分开放到两个无油无水的盆里。
步骤2、2.蛋清部分：白砂糖分三次加入，打发至打蛋器提起有几个小尖勾就可以了。
步骤3、3.蛋黄部分：白砂糖倒入蛋黄里，开动打蛋器高速。
步骤4、4.打发至体积膨胀到两倍大就可以了。
步骤5、5.蛋黄糊倒进蛋白糊。
步骤6、6.用翻拌的方式混合均匀。
步骤7、7.篩入60g低筋面粉。
步骤8、8.依然用翻拌的方式。
步骤9、9.混合到看不见干粉的时候就可以了。
步骤10、10.挤入裱花袋中备用，没有裱花袋用塑料袋也行，预热烤箱，上下火170°C。
步骤11、11.挤成大小一致的长条。
步骤13、13.烤到摸起来硬硬的就可以了。
步骤14、14.接下来做芝士部分，吉利丁片放入冷水（可以喝的水）泡着。注：一定是冷水，且是可以喝的水。
步骤15、15.泡软了取出，挤干水分，放入一个小碗里。
步骤16、16.马斯卡彭芝士称好放在常温下备用。
步骤17、17.3个蛋黄放进一个无水无油的盆里，用打蛋器打发至体积两倍大。
步骤18、18.60g水和60g糖放在一个锅里，小火加热至沸腾。
步骤19、19.沸腾后关火，启动打蛋器打发蛋黄，一点一点加入糖水，不要一口气加很多，这样容易把蛋黄烫熟。
步骤20、20.糖水全部倒完后，打蛋器继续打发，直到蛋液的温度降为室温就可以了。
步骤21、21.吉利丁片隔热水融化成液体。
步骤22、22.把融化的吉利丁液倒入蛋液中，启动打蛋器搅拌均匀。
步骤23、23.不用洗打蛋器，直接去打发马斯卡彭芝士。
步骤24、24.打发顺滑就可以了。
步骤25、25.把加入吉利丁液的蛋液倒入芝士里。
步骤26、26.启动打蛋器打发至顺滑。
步骤27、27.这样的状态就可以了。
步骤28、28.淡奶油打发至六成，比较粘稠的状态就差不多了，提起打蛋器流下来的奶油不会瞬间消失就可以了。
步骤29、29.奶油倒进芝士糊里，搅拌均匀，我们的提拉米苏芝士就完成了。
步骤30、30.最后组装蛋糕，冲一杯咖啡（冷的），把手指饼干浸在里头滚一圈，沾上咖啡液就可以了。
步骤31、31.拿一个蛋糕模具，底部铺一层浸了咖啡液的手指饼干。
步骤32、32.挤上提拉米苏芝士。
步骤33、33.再铺一层饼干。
步骤34、34.挤一层芝士，放进冰箱冷藏至少六小时（隔夜最好），这个配方刚好能做一个六寸的蛋糕。
步骤35、35.隔夜冷藏过后，切成自己喜欢的形状，顶部撒上可可粉，装盘完成！
1. 马斯卡彭芝士必备，不能用其他的芝士替代；
2. 热的糖水要一点一点加入蛋黄糊里，不可以一口气全倒进去，容易把蛋黄烫熟；
3. 甜度是常规甜度，不喜欢太甜的可以把配料表里糖减少5克；
4. 冷藏时间一定要超过6个小时，过夜更好，时间不够就不能脱模；
5. 期待看到大家的作品～