京酱肉丝,京酱肉丝的来历和典故？

原料：猪外脊肉，京葱白，豆腐皮，甜面酱，糖，香油。

1、猪肉先切片再切丝；

2、肉丝用料酒盐生抽和胡椒粉抓匀，腌制10分钟；

5、甜面酱添加糖和香油一点凉开水搅拌均匀；

6、起油锅，锅热后，下入腌好的肉丝，炒至变色后盛出；

7、利用锅内底油，爆香姜末，下入调好的甜面酱，小火不停划炒；

8、至酱香味浓郁，锅内起泡，下入肉丝翻炒均匀，把炒好的肉丝铺在切好的葱丝上，吃时拌匀；

9、豆腐皮切方块，用热水焯一下，搭配黄瓜丝，卷食京酱肉丝。

2、想要肉丝切得均匀，提前把肉冷冻下更容易操作；

3、炒酱时，要用小火慢炒，并不停搅拌，以免糊锅。