一提起面条，很多人第一时间想到的就是面条干了，还有那些不想吃而没有面条的面馆。其实，面条并不像我们想象中那么难以吃。它和其他食品一样，从形状、色泽上都可以体现出食物的质量。
还可以选择有香味、有韧性的。如果没有香味、韧性的面条是质量差的产品。通常来说，一是颜色深，即有黑点或黑斑，二是手感硬，面条发涩。
3、然后再看一下表面质感和气味，一般好的面摸上去应该是柔软有弹性的，而如果表面粗糙、有杂质或有异味等说明挂面质量不好或者是经过反复多次的煮了才熟。
在选购面条时，首先应挑选正规厂家生产的高品质挂面。看起来很细很薄的挂面，却是由十几种不同成分混合而成，含有多种微量元素和维生素，如果不是严格按照国家标准来制作，其成分可能不纯。其次要看挂面的颜色，好的挂面色泽光亮而且没有杂质，而劣质挂面则色泽暗淡、没有光泽、粘稠、没有弹性。而好一点的挂面会略带光泽，不粘手。在选购时，应注意购买一些色泽较深、干燥、韧性好、无异味的产品。***
4、最后要看一下面加工后的形状和颜色以及在沸水中煮5分钟后捞出。
面条之所以好吃，主要是因为它加工后的形状、色泽上都有不同之处。一般有面筋，筋道是面条特有的特性。而其弹性和韧性是面条特殊的物理性质。有弹性的面口感会比较劲道。因此面条可以根据自己的喜好来选择。比如我平时喜欢吃的面条，有嚼劲，很好吃哦~
5、另外还有一点很重要，那就是吃起来爽滑有弹性。
煮过的面条吃起来很有弹性，吃完不粘牙，很有嚼劲，而且吃起来很有筋道，非常适合肠胃不好的人食用。我觉得这点在一些面条上表现得特别明显。面条煮熟后要过一下凉水，如果面汤特别粘稠，说明煮面用的水太多，或者用得不好，是不能充分煮熟的，这时如果再过凉水，则面条就会失去弹性。另外是过凉水之后再煮，面条要不停地搅动，均匀后再过凉水，这样也能让面条更加筋道爽滑。所以面条不像蔬菜那样容易煮烂，而是更容易煮熟入味，在吃面时能更好地享受面带来的丰富口感与味道。