主料：牛腩块500克、洋葱1个(中等大小)
辅料：红萝卜1根、土豆2个(中等大小)、甜椒1个、咖哩块1盒、椰浆400ml
步骤1、牛腩块提前解冻。
步骤2、冲洗干净后用清水浸泡半小时去血水。
步骤4、热锅→不论是中火慢炖还是猛火快炒，热锅这步都不能省(粘不粘锅就是热锅到不到位，锅的温度不够，炒什么都容易粘锅)。
步骤5、锅温度够了(判别标准:锅内滴入清水，水能在锅里滚动而不是气化，温度就够了，一般一到两分钟，具体根据自己的情况而定)。转中火，倒入生油。
步骤6、放入牛腩块中火煎，不用急着反面，倒入牛腩块后每一面煎一到两分钟。用中火不会焦的。
步骤7、煎牛腩期间烧一壶开水。
步骤8、我这一面煎了一分半钟，可以开始反面了。
步骤10、倒入开水→必须是开水，避免冷热交替影响口感！！！
步骤11、水能盖住牛腩即可。依然不用放调料！！！
步骤12、盖上锅盖，转小火慢炖半小时。
步骤13、洋葱洗净，切大块。
步骤14、土豆洗净去皮。
步骤15、切小块→切块土豆必须用清水浸泡，避免发黑。
步骤16、半小时后，转中火。
步骤17、将蔬菜块洗净，沥干水分备用。
步骤18、倒入红萝卜和土豆块。
步骤19、盖锅盖用中火慢炖10分钟。
步骤21、十分钟后检查土豆和红萝卜块，如果还没开始软烂，需重新加锅盖烧十分钟。→土豆和红萝卜切小块会有助于节约时间。
步骤22、土豆和红萝卜块软烂转大火，倒入洋葱和甜椒。
步骤24、略翻炒均匀。用大火！！！
步骤25、椰浆翻拌均匀后，加入咖哩块。
步骤26、翻炒帮助咖哩块溶解。
步骤27、大火翻炒均匀。
步骤28、咖哩汁开始收浓即可上锅。
步骤29、浓浓的椰香加入牛腩特有的味道，非常开胃的一道菜，赶紧试试吧。