简介栀子（学名：GardeniajasminoidesEllis）别名：黄栀子、山栀、白蟾，是茜草科植物栀子的果实。栀子的果实是传统中药，属卫生部颁布的第l批药食两用资源，具有护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿等作用。在中医临床常用于治疗黄疸型肝炎、扭挫伤、高血压、糖尿病等症。含番红花色素苷基，可作黄色染料。
栀子，味苦，性寒；归心、肝、肺、胃、三焦经。泻火除烦；清热利湿；凉血解毒。主热病心烦；肝火目赤；头痛；湿热黄疳；；叶血衄血；血痢尿血；口舌生疮；疮疡肿毒；扭伤肿痛。
用于热病发热，心烦不宁等症，栀子善能泻火泄热而除烦。在外感热病的气分症初期，见有发热、胸闷、心烦等症，可用栀子配合豆豉，以透邪泄热、除烦解郁。如属一切实热火症而见高热烦躁、神昏谵语等症，可用本品配黄连等泻火而清邪热。
用于热毒、实火引起的吐血、鼻衄、尿血、目赤肿痛和疮疡肿毒等症。山栀又有凉血止血、清热解毒的作用，用治血热妄行，常与生地、侧柏叶、丹皮等配伍；治目赤肿痛，可与菊花、石决明等配伍；治疮疡肿毒，可与黄连、银花、连翘等同用。
本品又能泄热利湿，可用于湿热郁颉所致的黄疸、面目皮肤发黄、疲倦、饮食减少等症，常与黄柏、茵陈蒿等同用。又用生栀子研末，与面粉、黄酒调服，有消肿活络的作用，可用于跌仆损伤、扭挫伤、皮肤青肿疼痛等症，为民间常用的“吊筋药”，尤其适用于四肢关节附近的肌肉、肌腱损伤。
【材料】 高筋面粉500克，青苹果酱适量，酵母粉5克，白糖10克，栀子10克，色拉油少许，艾草茎适量
【做法】原料图艾草茎去掉叶子，用来做苹果蒂；将艾叶茎剪成3cm长，备用；将栀子捣碎，加一碗水，煎煮10分钟；取栀子汁，放置室温，备用；将酵母粉倒入栀子水中（铺满水面即可），拌匀，待用。取不锈钢盘，高筋面粉过筛并加入白糖与色拉油，然后倒入栀子酵母水，边倒边用筷子搅拌，（如不够水，可添加温水）。反复和成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处发酵；面团发酵至原来的1.5-2倍大即可；从瓶子里取出适量苹果酱，备用；发酵好的面团再充分揉掉面团里的气泡，分成几等分，然后搓成长圆条；将长圆条下剂子；双手配合将剂子搓圆；用拇指按压一个窝；包入苹果酱；两手配合一起慢慢从下往上推，包住馅料，再搓圆；整理成圆球形，顶端用一根筷子轻轻按压凹进去，然后插入一根艾草茎，作为苹果蒂；做好的苹果包生胚（黄色的像雪梨），码放于蒸笼上，再静置20分钟；水开锅后大火蒸15分钟，2分钟后再开锅，以防包子回缩。蒸好的苹果包已华丽丽的转身，雪梨变青苹果。