制做面点前需要揉面团，这是一个十分紧张的流程。因为在揉面团的全历程中，不单需要掌握幅度，还需要掌握水的溫度，否则会造成面团揉不平滑。那么面团揉不平滑老是开裂怎么办？
1、假如面团揉不平滑老是开裂，有可能是揉面的力度不敷，就会导致面团揉不平滑还开裂，可以每次完成折叠和向前推的行动后，把面团转90度再反复这两个行动，揉一段时间后就可以让面团变得比力平滑而不开裂。
2、假如揉面团时水和面没有完全匀称，如许揉出来的面团老是揉不平滑还开裂，可以一边和面一边加水，直到把面团揉的平滑不开裂。
3、在发酵之前水放的多了，就会导致面团揉不平滑老是开裂，在第二次揉面整形时多放点干面粉，边揉边放，匀称添加才能让面团获得改善，外貌才会变平滑不开裂。
4、假如面团没有揉好，就会使得面团揉不平滑老是开裂，可以继续揉，揉一段时间后，用保鲜膜包起来，或者用个面盆扣起来一段时间，让面团本身内部充实糅合一下，如许就把面团揉平滑不开裂了。
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