"乌江鱼"是遵义乌江镇的一个汗青久长、独具特色的饮食物牌，四秀皆宜，著名遐迩。那么乌江鱼的特点有什么？
1、播州乌江鱼（大口鲶）：体长，后部侧扁，头宽扁；颌有绒状齿，须4对，口角须凌驾鳃孔；背、臀鳍不与尾鳍相连，胸鳍具硬刺，尾鳍圆形。肉色呈浅鲜赤色、肉质紧实、细腻、鲜嫩，无肌间刺。
2、播州乌江鱼（长吻鮠）：体呈纺锤形，头较小，吻尖而长，体表平滑无鳞，背部呈灰玄色，腹部呈灰白色，体侧无玄色黑点，有脂鳍。鱼肉呈粉赤色，肉质紧实、细腻、鲜嫩、无细刺。
3、药用价值，卵白质含量16.0%-22.0%，脂肪含量1.5%-4.0%，胆固醇含量50毫克/100克-80毫克/100克。播州乌江鱼脂肪含量低、卵白质含量高，具有鱼腥味少，肉质紧实、细腻鲜嫩、少刺的品质特性。
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