红柳枝羊肉串将白肉烤的脆香，猪瘦肉筋道筋道，胖瘦适宜，肉嫩汁多。其做为新疆南疆地域的美食特色
新疆南疆喀什的阿瓦提县[“阿瓦提”系维吾尔语译音，意为“繁荣”。]的传统式红柳枝烤肉串[烤肉串就是将肉块用烤的方法烹饪，肉色红润，外焦香，里软嫩，咸鲜微辣，但是容易感染寄生虫，隐藏着致癌物质。]与一般烤羊肉[烤羊肉是西亚、中亚地区的菜品。]截然不同。红柳枝烤肉串除开个头大，也有浓厚的香味，焦脆的牛肉表皮，圆润新鮮的肉质地。
用红柳的树技削成木签来烤肉串，牛肉的香自不待言，用红柳枝衣着烤，更增添了一些红柳的树香，且更具有正宗特点，比较用铁枝衣着烤有口味得多。在新疆省到处都长出红柳树，因地制宜，十分环境保护。
羊腿肉、羊白***白色圆葱、盐、五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]、辣椒面[辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。]、红柳枝。
1、把羊腿肉去筋切**大小的块，羊白肉切片，乳白色洋葱切丝。
2、把牛肉块放到海碗里，加圆葱丝盐和少量水，拌匀称，用保鲜袋盖好腌渍2-3钟头进味。
3、把红柳枝清洗，把腌渍好的肉粒，先串二块猪瘦肉，正中间串一块白肉，再串二块猪瘦肉，一串5块牛肉，放到烤肉架上。
4、电烤箱250°加热5分鐘，加烤肉架，放到上层社会，下边放烘烤盘。烤4分鐘上下，见到牛肉的色调由深变发乳白色。
5、翻过来再次烤到另一面掉色，取出烤羊肉，双面都撒上五香粉辣椒面少量盐，再烤3分鐘上下就可以服用。
辅材：香辛料[香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、花蕾、根块等，或其提取物，具有**性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。]
1、纯正羊肉串是一件杀时间的细心活。在烤以前要做的准备工作是炼炭。炼炭的全过程要持续接近一个小时，关键功效一是把全部烧烤炉子充足加热，二是把木材的烟尘充足溶解，以防影响牛肉的香气。炼炭的木材一定要以荒漠生长发育的胡杨木为*好是，一方面是胡杨木木制牢固，火力点匀称并且耐烧，二是胡杨木自身含有独特的相近干果和大草原气场的烟薰香味，让不用香辛料牛肉的香气也十分与众不同诱惑。
2、羊务必是当日现宰，并且务必是新疆南疆生产的当地羊。
3、因为新疆南疆的牛肉十分高品质，因而牛肉在烤以前不是放一切调料腌渍的。
4、炭火烤肉用新鮮荒漠的红柳枝。(在烤的全过程中，新鮮的红柳枝在去皮后会代谢出有点儿粘稠的红柳液汁，穿上牛肉后在碳火的陶冶下，不仅能够溶掉牛肉的羊膻味，还会继续把红柳树独有的香气释放到肉内心，融合胡杨碳火的清香，让你五彩纷呈[五彩纷呈，拼音wǔcǎifēnchéng，意思是好多种颜色。]的口味。)
5、洒上陆盐及其香辛料烤上十多分钟就可以。