金蝉土名叫“知了猴、结了猴、结了龟”皖北市民都喜欢食用。把洗洁净的金蝉放入油锅炸一下，撒上食盐，吃起来香脆可口，金蝉也是皖北区域的一道名菜。
这些年，因为农人很多捕捉金蝉，金蝉没有过去繁殖多了。物以稀为贵[物以稀为贵，读音wùyǐxīwéiguì，汉语成语，意思是指事物因稀少而且有益，从而显得珍贵。]，现在报价现已飙升70元一斤[数量词，原十六两制，后改为十两制。]。
辨别金蝉是野生还是养殖并不太难,养殖金蝉一样通体发黄、比较亮,个头比较均衡且稍大一些,而野生的金蝉的腹部和背脊的地方发黑,个头稍小,且大小不一。养殖的金蝉腹部虽然大,但是空的、肉少,野生的腹部有很多肉,因此口感上是有点区别的。