肥硕老母鸡1只1000克食盐6克鸡精3克发制平菇15克生姜片2克绍兴酒[绍兴酒，浙江省绍兴市特产，中国国家地理标志产品。]20克
1、鸡屠宰煺毛，从背部割开，取出内脏**，清洗，在开水锅中烫直
2、鸡腹部往上，头盘向身边，脚剁去爪尖，屈于里侧，放进炖钵内，身上放平菇，添加食盐、鸡精、冷水500克与少量绍兴酒，用白棉纸或包装纸将炖锅封严
3、上笼屉用旺火烤20分钟后改低火蒸2钟头取下，移进汤碗上席
营养成分[基本解释：[component]：构成物体的个体物质。]：
1.鸡脯[配料母鸡鸡脯肉150克，熟火腿25克，肥猪肉膘鸡脯50克，水发冬菇25克，水发玉兰片50克，荸荠50克，鸡蛋清2个，奶汤800克，清汤250克，湿淀粉10克，精盐2.5克，绍酒15克，味精1克，-jifu]肉肉质地鲜嫩，味道美味，因为其味偏淡，因而可应用于各种各样美食中。蛋白的成分颇多，在肉当中，能够说成蛋白*大的肉类食品之一，是归属于高蛋白食物低热量的食品。钾盐酸碳水化合物的成分也很丰富多彩，因而可填补牛及生猪肉的不够。另外也因为鸡脯肉比别的肉类食品的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]D成分多，而在量层面虽比蔬菜水果或肝脏差，但和牛肉和生猪肉对比，其维生素D的成分却高于很多。
鸡脯肉对营养不良、畏冷、困乏疲惫、月经不调、贫血、孱弱等有非常好的饮食疗**效。中华民族医药学觉得，鸡脯肉有温中养血、补虚填精、健脾养胃、**脉、强筋壮骨的作用
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