咸鹅的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法

2023-03-14 18:57:54 浏览

简介早年人们腌渍食物是为了用盐锁住新鲜,但到了物质条件极为丰富的今天——冬季里的风腌,是溧阳人钟爱的家乡味道。

咸鹅的功效与作用及营养价值禁忌选购和做法

腌制的咸煮前需要用清水泡五个小时左右,去除多余的盐分,然后蒸或煮1个小时左右方可食用,可直接装盘做凉菜,也可搭配泡饭、白粥食用,肥而不腻、生津开胃;也可做成咸鹅煲、明炉,和冬笋、莴苣、豆腐等配菜一起涮着吃;做火锅底料的话,切块后清水浸泡1小时加入火锅中。真空包装的风鹅由于包装前就已煮熟,开袋切块即可食用。

腌制的咸鹅保质期大概为一年左右,每年11月至来年2月晒干挂在通风处即可,来年2月至11月需冷冻保存(如果想吃嫩软肉质,可以少晒,直接冷冻保存)。真空包装的风鹅常温保存或冷藏都可,保质期一般为4个月左右。

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【材料】 鹅蛋10个,白酒适量,盐适量

【做法】鹅蛋用钢丝球刷洗干净,洗掉粘膜。白酒最好是高度的,盐,都装在小碗里。鹅蛋在白酒里滚一滚,浑身沾上白酒,再到盐里打个滚,浑身又沾满了盐。沾满了盐的鹅蛋小心的放到塑料袋里,其实最好放到玻璃器皿里,我没有,就放到塑料袋里了,后来盐从塑料袋里跑了出来,不过也没关系。装好蛋的塑料袋系好,多套了一层袋子,后来还是钻盐了,盐太厉害了。放到碰不到的地方,40天后再煮来吃。看看这是40天后的鹅蛋,黄已经出油了。清的咸度正好配稀饭。

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