辅料：蛋黄3个、细砂糖15克、橄榄油30克、牛奶40克、香草精（可不放）几滴、低筋面粉60克、·蛋白糊、蛋白3个、细砂糖35克、白醋（可不放）几滴、【裱花奶油】、淡奶油250克、细砂糖25克、【装点食材】、软籽红石榴（夹心）半个、红树莓11个、樱花抹茶奥利奥5块
步骤1、第一部分【蛋黄糊】小心将三个鸡蛋做好蛋黄和蛋清的分离注意⚠️1蛋清中不能混入蛋黄2蛋清装在干净的无水无油的打蛋盆中冷藏备用
步骤2、在干净的无水无油的容器中放入称量好的：牛奶40g细砂糖15g橄榄油30g香草精几滴
步骤3、用手动打蛋器搅拌让食材融合，直至细砂糖全部融化最后搅拌出来呈乳化状（如图）
步骤4、放入低筋面粉60g
步骤5、用刮刀划Z字形搅拌均匀直至没有面粉颗粒注意⚠️千万不要画圈搅拌，避免面粉起筋
步骤6、三个蛋黄分批次加进去
步骤7、用刮刀画一字型搅拌均匀直至面糊细腻顺滑【蛋黄糊部分就完成了】搁置备用ing
步骤8、第二部分【蛋白糊】备好细砂糖35g
步骤9、将蛋清从冰箱冷藏取出加入几滴白醋or柠檬汁用电动打蛋器中档打发蛋清打发至如图的大泡泡时——加入1/3细砂糖
步骤10、将打蛋器调至高速档继续打发至蛋白非常蓬松，泡沫细腻时第二次加入1/3细砂糖
步骤11、继续打发1分钟直至蛋白开始有如图纹路，且不会马上消失时最后加入剩下的1/3细砂糖
步骤12、打蛋器调至中高档打发到“硬性发泡”状态（也就是9分打发）如图，拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖尖儿（尖尖儿不会弯曲哟）蛋白打发一定要到位就是可以倒扣打蛋盆，蛋白不会流动蛋白状态是很细腻且有光泽的如果粗糙就是打发过头了
步骤13、蛋白打发好了面糊制作过程不能消泡首先取1/3蛋白霜放进蛋黄糊搅拌均匀
步骤14、如图，白色的蛋白糊和黄色的蛋黄糊完全融合
步骤15、将混合好的黄白糊糊再倒回装有蛋白霜的打蛋盆中继续翻拌均匀
步骤16、翻拌手法：以不规则方向用刮刀切拌均匀，再翻拌均匀翻拌要将刮刀从中间处划入，抄起底部，左手转动蛋盆，刮刀从底部往上往盆边翻拌起，不断重复重复，直到戚风面糊完全看不见白色的蛋白霜为止，面糊质地很细腻。
步骤17、第三部分【烤制戚风蛋糕胚】烤箱提前预热150度，10分钟蛋糕胚模具不不不不不需要垫硅油纸直接将翻拌好的面糊从15cm高处直接倒入模具中将模具轻轻吨一吨，使面糊均匀，吨出大气泡
步骤18、预热好的烤箱上下火150，中下层，烤制55分钟
步骤19、注意⚠️时间只是参考，烤制过程中戚风蛋糕会一直涨高，等看到有点回缩了，将牙签插进去没有带面糊出来就代表熟了
步骤20、烤熟后取出先从15cm高处摔两下震出热气后第一时间倒扣
步骤21、脱模：静止2小时后，戚风蛋糕完全冷却用手按压蛋糕边缘一整圈使蛋糕体与模具壁脱离
步骤22、按住模具底部用力顶出活底模具蛋糕就出来了最后轻轻揭开模具底圈完美～粉粉的烤箱比较迷你所以蛋糕顶部涨高的时候触碰到了烤箱内部顶部烤管，所以有一点点糊，没关系，用小刀轻轻切掉糊的部分就好囖
步骤23、第四部分【装点材料准备】1作为夹心的软籽红石榴2粉色主色调食材——樱花抹茶限量版奥利奥饼干（据说现在已经停产了）
步骤24、将蛋糕从中间切开分做上下两半儿备用
步骤25、将粉粉的奥利奥扭一扭（大可不必舔一舔❗️）分离抹茶夹心和粉色饼干
步骤26、将抹茶夹心平铺在底层蛋糕胚上
步骤27、然后就是粉粉饼干的研磨研磨好了，搁置、备用
步骤28、第五部分【裱花奶油的打发】首先确保打发盆和电动打蛋器干净无水无油哦❗️250g雀巢淡奶油（一定要提前冷藏）放入25g细砂糖（奶油和糖的比例是10:1）
步骤29、打发淡奶油分为两个档：先高速打发后转低速打发注意⚠️一定要先快后慢这样打发出来的淡奶油更细腻
步骤30、首先高速打发至浓浓的酸奶状滴落时会有纹路，且慢慢消失
步骤31、注意⚠️开始转中低速继续打发
步骤32、直至提起打蛋器奶油断续滴落有纹路但不会消失
步骤33、逐渐打至纹路清晰
步骤34、最后打至细纹路清晰提起打蛋器呈笔直的小尖尖儿倾斜打发盆奶油不会移动为好
步骤35、第六部分【正式的裱花装点】开始咯❤️这是一个富有创意的部分完全可以凭自己的想象和喜好用自己的审美来完成这一步
步骤36、将奶油涂抹在刚刚铺了一层抹茶夹心的底层蛋糕胚上面
步骤38、将上半部分的蛋糕胚盖上
步骤39、将剩下的奶油全部涂抹在整个蛋糕胚上
步骤40、撒上之前研磨好的粉粉饼干碎哈哈像不像一个粉色的雪山️
步骤41、将洗干净的红树莓摆放一圈
步骤43、第七部分【包装】装在提前准备好的蛋糕盒子中绑上丝带哇～啊啊啊啊啊啊好喜欢
1⃣️蛋白一定要打发到硬性发泡状态（9分打发），不然戚风蛋糕在烤箱里涨的挺好，一出炉就塌了。
2⃣️戚风蛋糕出炉后摔模震出热气非常重要，还有倒扣，否则蛋糕顶部会回缩。
3⃣️一定要倒扣完全放凉再脱模。
4⃣️淡奶油一定要先在冰箱冷藏6小时以上，打奶油时，将打发盆放在冷水中更容易定型。
粉粉表示，写菜谱方子比做蛋糕累❗️多❗️了❗️❗️❗️