手擀面用冷水还是热水

手擀面，这个也是许多人都是喜欢吃的，是鲜味到不要不要的，也是可以本身做的，那么手擀面用冷水照旧热水呢？

2、我们要知道在这个手擀面的时辰，许多人喜欢用温热的水来和面。由于他们认为如许和成的面会有筋道的感受。事实上，假如我们用热水和面热水会粉碎面粉的面筋布局。如许和面出来的效果就会很是的柔嫩，并且可塑性比力大。可是面谈会呈现发粘的环境。

3、假如我们用冷水和面。出来的效果，在煮的历程中会发明清新不浑汤，口感也筋道的感受。

关于手擀面用冷水照旧热水的相干内容就先容到这里了。