腐乳[腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。]是我国**的调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]，种类有很多，不同的种类各具特色，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。虽然外观看起来并不别起眼，但是营养成份含量是比较多的。
腐乳和豆豉以及其他豆制品[豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。]一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，而且所含有的钙质极为丰富。
红腐乳制做工艺是非常复杂的，从选料、到成品要经过近三十道工艺，十分考究。腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润，数月后才能开坛享用，是*为传统的一种腐乳。红腐乳的表面呈自然红色，切面为黄白色，口感醇厚，风味独特，除佐餐外常用于烹饪调味品。制造红腐乳的原料除黄豆外还有芋类。其成分中含量*高的就是蛋白质，以色正、形状整齐、质地细腻、美味异味的都是佳品。
茶油[茶油，油茶籽油俗称，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶（CamelliaoleiferaAbel）成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。]腐乳茶油腐乳是腐乳*为常见的一种，属红腐乳一类，产地集中在湖南永州、广西桂林等地，茶油腐乳以大豆为主料，以辣椒、食盐为辅料，加入茶油浸泡，加天然香辛料[香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、花蕾、根块等，或其提取物，具有**性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。]腌制[腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。]而成，颜色比较鲜艳，吃起来味美可口、香浓细嫩。茶油腐乳质地细软清香馥郁，含有丰富的蛋白质，能够增进食欲，改善胃口，延年益寿，同时茶油中含有油酸及亚油酸[亚油酸，一种脂肪酸。]等对人体有益的物质。因此，茶油腐乳深受广大人民的喜爱。
以上就是关于腐乳的一些种类介绍，相信大家一定有了相应的了解，平时生活中吃一些腐乳是可以补充一些营养的，而且能够开胃，促进自己的食欲。但是不可忽视的一点就是，腐乳是经过腌制的，有一定的亚***存在，所以不可以过量的食用，而且对于腐乳的选择*好是自己在家制作，这样比较有保障。