辅料：蒜4瓣、葱1根、花椒10g、八角4颗、茴香籽10g、香叶4片、干辣椒适量、冰糖十颗、茶叶10g、老抽两勺、食盐10克、桂皮一块、食用油适量、料酒两勺
步骤1、我买的是切好的猪蹄块，清洗好后冷水浸泡半小时，先泡出血水，尽量切小些，会容易入味哦
步骤2、冷水下锅，放入姜片料酒，煮置水开变色后，捞去浮末，关火，捞出后用凉水冲洗晾干
步骤3、锅内热油，放入准备好的冰糖，花椒，干辣椒，姜片，大蒜粒炒香，等冰糖化后放入猪蹄翻炒上色，其它的香料和茶叶用纱布包着等水煮开的时候放进去
步骤4、我直接用炒锅焖煮的，煮出来的猪蹄比较有嚼劲，喜欢软糯些的可以用高压锅，水没过猪蹄，加入食盐，老抽
步骤5、中火煮45分钟或一个小时，看下上色程度，可以用筷子戳一下，差不多后，大火再煮5分钟后就可以关火了。
步骤6、我这是泡了一晚上第二天捞出来的，建议下午开始做，第二天吃会更入味哦，冬天卤水会凝固，可以加热后再捞出，喜欢干点可以微波炉叮一分钟，偶然发现的，有点像烤猪蹄了。
大家买猪蹄的时候一定要处理干净哦，特别是皮上的毛毛，去不掉的就切掉吧，不然开吃的时候很影响食欲，我一个人吃这个分量刚好，我放了茶叶，煮出来味道会更香些，大家学做后可以在下面分享成品哦