辅料：鸡蛋6个、牛奶75克、白糖70克、玉米淀粉15克、8寸圆模配方
步骤1、1⃣️模具外层包上3层锡纸（防止模具进水以及蛋糕侧面上色）里面铺好油纸。2⃣️玉米油加热至大约75度（⚠️不要超过80度，蛋糕就会收腰）倒入碗中迅速筛入低粉拌匀，加入纯牛奶拌匀，加入6个蛋黄拌匀备用3⃣️烤箱150度上下火预热，6个蛋清中加几滴香草精和盐，用打蛋器打发至鱼眼大泡，加入25g糖，继续打发至蛋白变得细腻，加入25g糖，打发至有纹路状态，加入剩下的细砂糖和15g玉米淀粉，最后打发至提起打蛋器蛋白成坚挺的弯钩状
步骤2、4⃣️1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀。倒入铺有油纸的模具中，放入烤箱中层，烤盘中加入温水，采用水浴法，150度上下火烤65分钟即可!
步骤3、当当当！出炉啦