青团是江南一带的传统名点，又名艾团子、绿豆糕、糯米团等（别名绿豆皮）。是江南一带著名的传统小吃。以糯米为主要原料，豆沙或椰蓉作馅。糯米粉中放入豆沙、芝麻、蛋黄等，再加入白糖、碱水和油做成，外皮是用艾草汁染成的浅黄绿色的皮，吃起来清香软糯，香甜可口，风味独特。
1、把艾草汁倒进锅里，加水烧开后再煮10分钟，然后取出。
煮好的水放入碗中，加入适量艾草粉。然后倒入一碗开水搅拌均匀。在煮青团的过程中，它可以保持很长时间以防止青团粘在一起。煮好后，把它拿出来，加入清水搅拌一下，然后冷却了备用。冷却后打开艾草汁，放入冰箱冷藏备用。
2、将艾草汁倒入一个碗中，用勺子搅拌成糊状。
将艾草汁加入少许盐，搅拌均匀。将艾草汁放入锅中，用中火加热至沸腾。然后加入糯米粉，慢慢将其和成面团，这一步很重要。
3、将糯米粉过筛，加入水和成团。
将大红枣，糯米粉，白芝麻和花生粒放入盆里，拌匀至没有颗粒。将这些材料都装在盆里再静置一会让其自然凉透。接下来把它们用保鲜膜包起来，放到冰箱冷冻。让它们慢慢化开来才可以吃，这样才可以吃得更安全哦!…..
4、在面皮中放入馅料，用手掌按压成圆饼状。
5、放进蒸锅，蒸15分钟后取出。
冷却后，青团蒸熟，取出来食用。在北方一般都是在清明节后的前几天食用，这时温度较低，时间较长，所以青团口感较好。用白糖做过的青团，甜度刚刚合适，一般用来配粥或者直接吃。喜欢吃豆沙的朋友还可以多放些，这是比较常见的一种制作方法！这种方法比蒸着吃的味道要更好一些!|