简介枸杞菜是枸杞初春的嫩茎叶，为茄科，枸杞属落叶灌木植物宁夏枸杞的菜叶。多分枝，通常有棘刺。叶互生或2-4枚簇生，卵形、卵状菱形、长椭圆形或卵状披针形。花冠淡紫色，裂片边缘密被缘毛，雄蕊稍短。果实成熟为红色，即枸杞子。根乃退虚热的中药地骨皮。以产於中国宁夏、甘肃、河北、青海等地的质量最好。
滋补肝肾，益精明目；用于虚痨精亏、腰膝酸痛；耳鸣、内热肖渴、血虚萎黄，目昏不明。还具有提高机体免疫力、抗衰老的作用。
味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。治肝肾阴亏，腰酸腿软，头晕目眩，目昏多泪，虚劳咳漱，消渴遗精等症。根皮叫地骨皮，可治虚热。
枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种和微量元素等。常饮枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功效。
枸杞菜的适合体质人群应忌食或少食;
服用菜时暂停吃牛乳和其他乳制品。
枸杞菜的制作技巧枸杞嫩苗能炒菜、泡茶、煮粥、作羹，可清火明目，治疗阴虚内热，肝火上升，头晕目糊等。
枸杞菜的食用方法凉拌，煮粥，煎汤等。服用枸杞菜时暂停吃牛乳和其他乳制品。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含钾
【材料】猪肝100克，瘦肉50克，珍珠米150克，枸杞菜50克，姜3克，盐5克，胡椒粉1克，鸡粉3克，香麻油1克，味精1克
【做法】将姜丝、猪肝和瘦肉加入清水中大火煮沸.煮熟然后捞起放凉备用。米放入煲中煲制25分钟。加入调味料和枸杞菜快速搅匀即可出锅。把放凉的猪肝和瘦肉切成薄片后摆入碗里即可。