主料：新良晶钻雪花粉500克、温水（35度左右）450克
辅料：酵母5克、椰蜜黑糖（或红糖）110克、熟花生碎75克、熟芝麻20克、面粉25克
步骤1、新良晶钻雪花粉500克和酵母5克混合均匀
步骤2、加入温水（35度左右）450克，用筷子搅拌均匀，就是这种湿湿的状态，不用手只用筷子搅拌就可以了，搅好的面团放盖上盖子放温暖处发酵
步骤3、面团发酵时，我们来准备馅料，椰蜜黑糖（或红糖）110克、熟花生碎75克、熟芝麻20克、面粉25克
步骤4、把面粉和黑糖混合，用料理机打碎混合均匀，如果红糖中没有大颗粒，直接手动混合也是可以的，黑糖中加入面粉的目的是为了降低糖的流动性，吃的时候不会流出来烫到
步骤5、把花生碎和芝麻加入到黑糖中
步骤6、混合均匀，馅料就准备好了
步骤7、面团发酵至2倍大后，用筷子顺着一个方向搅拌，排出气体
步骤8、先取一半面团，放在烘焙垫（或面板）上，烘焙垫要多撒一些面粉防粘
步骤9、用刮板把面团分成8份，手上沾面粉轻轻把面团团圆，不要太用力，轻轻的团一下就好，否则面团会十分粘手
步骤10、取一个面团，按扁
步骤11、放上两大勺馅料，手要呈凹形，这样可以多放馅
步骤12、像包包子一下，把馅料包好
步骤13、收口一定要捏紧
步骤14、做好8个再做另外8个，这样在做第二拨的时候第一拨做的8个可以有二次醒发的时间
步骤16、放入包好的馅饼，轻轻按压整形，在表面刷一层油锁住水份
步骤17、盖上锅盖烙至底部定型并变成金黄色后翻面
步骤18、再将另一面也烙至金黄，用铲子按压可迅速回弹即可，注意全程使用小火并加盖锅盖
1.我用的是新良晶钻雪花粉，这款面粉吸水量非常高，所以我用了90%的水量来和面，做出的小饼又宣又软，如果大家选用别的面粉，根据面粉的吸水量，可适当调节和面用的水量，一般是80-90%之间，正因为面团的含水量大，做出的小饼才异常松软。
2.馅料我用了椰蜜黑糖，如果没有用红糖代替也完全没有问题