海带是很常见的食材，含有富厚的褐藻胶和海藻酸等，很难溶于水，可是吸水性很强，那么炖海带怎么做容易烂掉呢？
1、淘米水法：在泡发海带的时辰用淘米水，海带容易泡发、洗濯，烧煮时也容易酥软。
2、适度规则：煮海带的历程中可以用筷子夹起一片用手掐一下，假如软了就当即把剩下的海带捞出，由于海带煮的时间过长会变硬。
3、加碱窍门：海带在煮的时辰中加少许(不行过多)食用碱或小苏打会变得软嫩适口、越发鲜美。
4、加醋窍门：煮海带丝的时辰插手适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也悦目，喜欢更软的口感可以适当耽误煮制的时间。若放几棵菠菜，海带易烂。
5、干蒸窍门：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时阁下，然后用净水浸泡一夜。用这种要领处置惩罚后的海带又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔嫩适口。
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