很多人都喜欢在平时的时候喝一些骨头汤，骨头汤不仅营养丰富，还有助于补钙。下面学习啦小编为大家推荐炖大骨头汤的做法，欢迎参考。
1.小锅内坐水，把猪骨头放入焯烫去血沫。
2.然后冲洗干净备用。
3.玉米，红萝卜，大薯洗净切块。
4.砂锅内放入适量的清水，把玉米放入锅内。
5.再放入蜜枣，红萝卜。
6.最后把猪骨头放入砂锅内。
8.然后转小火煲90分钟。
9.这时放入大薯块一起煲30分钟。
10.食用前放入适量的食盐调味即可。
大薯很容易就煲熟，过早放入容易煲烂，后放入煲出来的大薯还是完整并且成熟的，不影响卖相与口感哦。
煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。
煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。
骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。
炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃;玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感;海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收;冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。
从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。
香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美。
盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
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