火红的红丝绒旋风蛋糕卷

2025-03-08 23:25:12 浏览

#安佳食力召集,力挺新一年#火红的红丝绒旋风蛋糕卷,祝愿新的一年红红火火!

火红的红丝绒旋风卷

主料:蛋黄糊材料:如下、清水55g

辅料:玉米油45g、红曲粉7g、可可粉2g、低筋面粉65g、蛋白霜材料:如下、蛋清4个、糖粉60g、夹馅:如下、安佳淡奶油200g、糖粉12g

步骤1、准备所需食材并称量备用,7g红曲粉、2g可可粉和30g低筋面粉混合过筛一遍,28*28cm的烤盘内提前铺好油纸或油布

步骤2、玉米油和清水加入干净的盆中

步骤3、用手抽搅拌乳化,至乳化的浓稠状

步骤4、将水和油的混合液分装成两份,分别过筛加入两份粉类,一份是加了红曲粉的,一份是未加红曲粉的,并分别拌匀

步骤5、两份面糊分别加入2个蛋黄,用手动打蛋器划Z字搅拌均匀

步骤6、拌匀后的蛋黄糊细腻浓稠

步骤7、蛋清装在无油无水的打蛋盆中

步骤8、分次加入糖粉用电动打蛋器打发至湿性发泡,此时可以开始170度预热烤箱

步骤9、分别取1/2打发好的蛋白霜加入拌好的原色蛋黄糊和红色蛋糕糊中

步骤10、两种蛋糕糊分别用刮刀翻拌均匀

步骤11、将红色蛋糕糊装入裱花袋中备用

步骤12、将原色蛋糕糊倒入烤盘中,用刮板摊均匀,再将红色蛋糕糊挤在原色蛋糕糊上面

步骤13、用手指在蛋糕糊中画S型,画完一遍后再垂直方向再画一遍,并记住最后一遍画S型的方向,后面卷蛋糕卷时要与这个方向保持一致

步骤14、送入一直保持预热状态的烤箱内烘烤,中层上下火170度20--25分钟左右

步骤15、出炉后轻震热气,将烤好的蛋糕片倒扣在一张新的油纸上,立即揭开底部油布,放凉备用,晾凉过程中在蛋糕片上面再盖一张干净的油纸,防止蛋糕片变干

步骤16、安佳淡奶油加糖粉打发至稍有纹路即可

步骤17、将晾凉的蛋糕片放在干净的油纸上,然后抹上打发的淡奶油

步骤18、利用擀面杖反卷底部油纸的方式慢慢推送蛋糕片,使蛋糕片自然往前卷起,卷好后油纸包起整条蛋糕卷,收口朝下放置,送入冰箱冷藏1小时定型

步骤19、冷藏定型后取出切件

步骤20、切开有惊喜哦,完美的旋风切面,超漂亮!

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