金陵丸子是哪里的菜金陵丸子属于什么菜

2023-09-01 02:42:48 浏览

1金陵丸子是南京的传统名菜,属金陵菜,是金陵菜的名菜之一。软糯醇美,酥烂鲜香,汤汁浓稠,口胃浓重。富含卵白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物营养物质,具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效

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2质料配方:猪肉、虾仁、青菜、姜、葱、料酒、酱油、精盐、味精胡椒粉、鸡粉、花生油、生粉各适量。将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末,一同放入碗中,加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌匀称。蹄筋氽水后用凉水冲洗一下。将肉馅做成丸子,蘸上生粉,放油锅中炸制3分钟,捞出。锅内加油,下入葱、姜爆锅,烹入料酒、酱油,放入蹄筋,烧制5分钟,下入丸子,放上青菜叶,焖制30分钟,拣出青菜叶,出锅盛盘即成。

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