简介皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成薄片食物的统称。有鲜干两种，鲜的即可食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。
粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
怀孕期，孕妇，不宜食用过多
判断粉皮的好坏，先要看一下色泽，白色或者蛋青色的粉皮质量较佳，而且看看是否有光泽，同时还要看看粉皮的组织，就是看它的厚度、弹性之类，好的粉皮薄得很均匀，而且没有碎片，还很有弹性，没有杂质，摸上去不会很粘手。
有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。
蒸粉皮时，首先要把蒸锅中的水烧开，再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布，蒸布要铺平紧贴蒸具，刷上食用油，以防粘布，落浆均匀且要薄，用火要猛火，并特别要掌握火候，火候过少不熟透生浆不好吃，火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。粉皮蒸好后，马上拿出剥落，让其散热，这就是广东人所说的粉皮、河粉、猪肠粉.拌以调味料即可食用.
【材料】 粉皮100克，茴香500克，面粉适量，油条1根，孝母半袋，姜适量，葵花子油适量，香油适量，调味粉适量，盐适量，酱油少许，味精少许，大蒜适量
【做法】茴香洗好空水用孝母提前吧面发好发好的面用保鲜膜盖上油条切碎茴香，油条，粉皮都切碎蒜，姜切碎放油，香油，调味份，适量酱油，少许味精，然后搅匀，，面也醒差不多了，开始包了做好准备擀皮擀好面皮包好一个了，是不是很漂亮呢全部包好了准备上锅。蒸喽上锅蒸，锅冒气喽看时间，蒸20就好。出锅喽，有木有食欲迫不及待咬了一口，味道极好这是，剩下的包子我给烙了盒子。呵呵两面金黄，有嚼劲包剩下的面做了花卷，很棒