2、再说说口蘑中的**：**会影响钙质的吸收，比如富含**的菠菜烹饪之前经过焯水会去除大部分的**，食用更加健康。通过对比，我们看到，蘑菇中的**含量非常低。所以焯水去**的说法不成立。
3、关于焯水是否损失维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]的说法，我们再看看口蘑菇的主要营养成分：水溶性[watersolubility狭义地讲指物质在水中的溶解性质，广义地讲指物质在极性溶剂中的溶解性质。]维生素并非蘑菇的主要营养，所以焯水，并不损失蘑菇的主要营养成分。