红菜头的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法

2023-04-25 23:33:33 浏览

简介是根甜菜,是甜菜种的一个变种,能形成肥大肉质根的二年生草本植物。学名根甜菜,别名红菜头。

红菜头的功效与作用及营养价值禁忌和做

祛脂降压,养肝,解气消胀,补血益气,提高免疫力,疗头痛头晕

富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

紫菜头的适用人群适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

适宜腹胀、贫血人群。

适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

紫菜头的选购技巧选购时直根扁球状、球状、锥状直到长锥状,皮肉一般为深红色至深紫红色,间有近乎白色者较好。

根甜菜的肉质根富含糖分和矿物质,肉质脆嫩,略带甜味,而且有鲜艳的颜色,是色、味俱佳的蔬菜。每100g食用部分含蛋白质1.5g,糖类8~15g,脂肪0.1g,纤维素0.8g,VB10.05mg,VB20.07mg,VC27mg,VE11mg,钙13mg,磷55mg,铁0.5mg,铜2.3mg,锌0.3mg,钾354.6mg。此外,还含人体所必需的多种等营养物质。

红菜头的食疗价值根甜菜含较多的糖分,能在肝内合成较多的肝糖原,有解毒保肝作用。根甜菜还含有特殊成分--甜菜碱,其能提供甲基制造胆碱,胆碱是合成磷脂的主要原料,能促进肝脏中脂肪的代谢,减少脂肪在肝脏的堆积,有预防脂肪肝和减少肝硬化发展的作用。可见,根甜菜治疗肝病有其独特功效。另外,根甜菜还有治吐止泻、治疗胃溃疡、驱除体内的功能。其与牛肉片同炒,有补脾健胃、益气养血、强壮身体的作用。

红菜头的药用价值根甜菜具有药用价值,有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能。

红菜头的食用方法可食中位为其肥大的肉质根。含纤维少,质地致密柔嫩,适于煮食或炒食。可配牛肉同炒,或作汤料,也可凉根甜菜拌。其颜色艳丽,可诱人。

红菜头的贮藏方法根甜菜贮藏期达200~220天,在这7个多月的时期里,必须创造适宜的环境条件,保证种根不冻不热,处于良好

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾

【材料】 低筋粉200克,高筋粉50克,猪油1茶匙,盐1/4茶匙,沸水100克,冷水35克,热猪油适量,牛肉丝200克,小苏打1/4茶匙,盐1/8茶匙,鸡蛋1个,白糖1茶匙,老抽1茶匙,白胡椒1/8茶匙,生粉2茶匙,植物油2汤匙,李锦记沪式甜面酱50克,辣椒酱1茶匙,老抽3/4茶匙,砂糖30克,蒜泥10克,姜10克,水2茶匙,京葱丝适量,黄瓜丝适量,红菜头丝适量

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