简介长米即水果玉米，水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米，青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢满齿颊，生吃熟吃都特别甜、特别脆，像水果一样，因此被称为“水果玉米”。水果玉米有很多品种，都具有非常高的营养价值。
1.防治心血管病玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有预防和治疗作用。因为玉米中含有丰富的不饱和酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。玉米中含有的维生素B2(核黄素)等物质对预防心脏病、癌症等也有很大好处。
2.延缓衰老玉米中含有维生素E，可促进人体细胞生长，延缓衰老。还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。玉米所含有的谷氨酸有一定健脑功能。
痛风患者不能吃甜长米。
健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质人群
1、“挑选玉米时，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多；太老，其中的淀粉增加，质减少。”
2、叶子嫩绿、捏起来比较软，稍微用手掐一下溢出白色的浆汁就是新鲜的嫩玉米。
3、若看起来叶子发黄、颗粒有些发瘪，摸上去感觉硬硬的属于老玉米了。
4、同一批次的玉米，颗粒越大，玉米越老。
5、此外，秃尖的玉米，是营养不足的表现
甜长米从外形上看，它的玉米棒都不是太大，过大的棒形肯定不是甜长米。甜长米从米粒上看，比较饱满，用手指甲轻按有弹性，米粒呈较扁型。甜长米从颜色上看，若是黄色的，它的颜色没有普通鲜玉米那么深(黄)，特黄玉米粒的一定不是甜长米。若白色甜长米，则其颜色微呈乳白色的为甜长米。
玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果，适合这些患者长期食用，玉米粥配上
提高蛋白质的吸收
吸收更多的营养素
【材料】 腊肉适量，甜肠适量，长米（透明度高的）适量，蘑菇适量，腊肠适量，煲仔酱（自制，可淘宝买）适量，煲仔汁适量，大豆油适量
【做法】米泡到通体发白就可以了，大约一个小时左右水没过米三到五毫米，米泡的越久，水用量越少等到砂锅里的水收干了，就顺着砂锅边淋两圈油，关火（防止放菜是手脚慢烧糊锅底）这是第二步说的拌蘑菇，煲仔酱可以在淘宝买，我是自己调制的。把拌匀的蘑菇铺在饭上（蘑菇是我自己加的，为了让菜看起来更多），再把腊肉，腊肠，甜肠铺在蘑菇上，盖上盖子砂锅斜放在炉子上，用小火烤（炉头外圈火不灭，我炉头比较特别，不适合烤锅巴，请忽视），没十几二十秒转一下，大约一两分钟后砂锅盖的小孔会冒热气，这时候就要转的快一点了。有时候小孔不冒热气了，就得赶紧转砂锅，或者淋大约一瓶盖的油（矿泉水瓶盖），没冒气说明糊了……就这样转着烤四面，大约五分钟左右，就可以关火了关火后闷两三分钟（闷是为了让锅巴回潮，使得不粘锅），开盖撒葱花，淋三分之一勺的煲仔汁（俗称浇头的）就可以端上菜了关于打包，就用小茶匙顺着砂锅边把锅巴和砂锅刮松，然后整个扣在打包盒里就可以了这是没浇煲仔汁的锅巴……把饭扣来吃了，只留了个锅巴