大闸蟹是生活中很常见的一种食物，它吃起来味道很不错，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常吃大闸蟹。大闸蟹一般都是现做现吃，蒸好的大闸蟹不建议放太长时间，不然就会变质坏掉的，如果蒸好的大闸蟹放冰箱冷冻，三四天没有变质，还能吃。如果冷藏或常温保存，三四天就不能吃了。
螃蟹以动物尸体或腐殖质为食，因此它们的体表、鳃和胃肠道充满了各种细菌和污泥。特别是并殖吸虫幼虫的卵传染性强，抗性强，用黄酒和白酒浸泡不能杀死它们。吃生蟹和醉蟹很容易诱发肺吸虫病，刺激或破坏肺组织，引起咳嗽和咯血，所以你必须在吃螃蟹之前煮熟。
螃蟹是一种含有更多组氨酸的食物。在某些维生素的作用下，吃剩的螃蟹中的组氨酸会在一夜之间分解成组胺。回到锅中加热可以杀死病原微生物，但不能破坏毒素，导致组氨酸中毒。因此，当你吃螃蟹时，你必须记住，最好是用蒸汽蒸一下，现在就吃，不要超过4个小时。