比云朵还柔软|超萌日式牛奶卷,白白胖胖,奶香浓郁

2025-03-09 00:28:56 浏览

主料:#中种面团#、展艺高筋粉210g

比云朵还柔软超萌日式牛奶卷,白白胖胖,奶香

辅料:展艺细砂糖15g、干酵母4.2g、水120g、#主面团#、展艺高筋粉100g、展艺细砂糖45g、盐3.6g、奶粉9g、蛋黄36g、展艺欧澜淡奶油15g、水30g、展艺黄油45g

步骤1、将所有中种面团的材料混合

步骤2、揉成面团后,放在26度的环境下发酵90分钟

步骤3、发酵到两倍大,中种面团即完成

步骤4、然后制作主面团部分,将中种面团和除黄油以外的材料全部放入厨师机搅拌

步骤5、然后加入黄油

步骤6、揉出手套膜到完全扩展阶段

步骤7、待其发酵到两倍大即可

步骤8、分割成60克/每个面团,醒发松弛20分钟

步骤9、整形,取一面团,排气拍平,擀长

步骤10、然后将两边对折

步骤11、上下两端往中央卷进去

步骤12、整形好放在烤盘上

步骤13、进行最后一次发酵30度发酵一小时

步骤14、然后在表面上锋利刀片划十字,撒上面粉

步骤15、然后放入预热好的烤箱180度烘烤25分钟即可

步骤16、出炉!真的超级松软。

步骤17、奶香十足,不甜不腻,好吃到停不下来!快去试一下~

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