主料：新鲜排骨350克、盐5克
辅料：糖5克、酒10克、生粉5克、生油5克、枸杞6克、蒜头4瓣
步骤1、新鲜排骨用流动清水冲洗两分钟。
步骤2、不建议焯水操作，不但口感不好，也没有猪肉的鲜味，如果担心肉的安全性问题，可以用流动清水冲洗+20克盐水浸泡5分钟(高浓度盐水有助去除有害微生物)。
步骤4、洗净的排骨用厨房纸吸干水分，备好盐油糖酒→来个合照。
步骤5、放入酒，盐，糖，搅拌均匀。建议腌制食材的时候用手抓帮助入味(可以用这种一次性的手套)，腌制出来的食材会更入味。
步骤7、搅拌至盐糖没有颗粒状后，放入蒜蓉。
步骤8、同样用手搅拌均匀。
步骤9、放入5克生粉→这个是保持肉质鲜嫩的㊙️，不用放太多会影响口感，350克排骨+5克生粉刚好。
步骤10、搅拌均匀，此状态→表面没有粉。
步骤11、放入生油包底。
步骤12、全部调料搅拌均匀后，静置10分钟。
步骤13、过碟→不用压实平铺就可以，准备上蒸锅。
步骤15、水开后蒸二到三十分钟，具体时间视自己锅的情况而定。
步骤16、熄火后放入枸杞。
步骤17、枸杞平铺就好。
步骤18、盖上锅盖焖5到10分钟。
步骤19、没有多余调料，原汁原味。
步骤20、鲜嫩可口，汤汁都非常棒，赶紧试试吧。