主料：细砂糖20克、鸡蛋白3个
辅料：柠檬汁（或白醋）几滴、柠檬皮碎1/3量、玉米淀粉10克、蔓越莓干适量、核桃杏仁碎适量
步骤1、将所需食材称量备用，烤盘中铺一张油纸备用，烤箱提前预热140度上下火十分钟。
步骤2、蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋去腥，打蛋器低速打发至鱼眼发泡，加入第一次白糖，转中速打至顺滑消泡，加入第二次白糖，转高速打发至出明显纹路，加入第三次白糖，继续高速打发至湿性发泡，提起打蛋器有明显的尖角，蛋糊不会脱落即可。
步骤3、将柠檬皮碎、玉米淀粉加入蛋白糊中翻拌均匀，将翻拌好的蛋白糊倒在烤盘油纸上，整理出自己喜欢的形状，表面加入蔓越莓干、核桃仁杏仁等，放入提前预热好的烤箱。
步骤4、我用的美的32升烤箱，140度上下火烤25分钟，检查上色均匀，用手按压蛋糕有弹性不粘手即可。出炉后表面撒防潮糖粉，凉凉会略有回缩属正常现象。