主料：鸡腿⾁300克、鲜⽑⾖仁200克
辅料：鲜⼩⽶椒2克、蒜瓣5克、丸庄⿊⾖醇酿酱油20毫升、⾦⻰⻥稻⽶油40毫升、⾦⻰⻥芝麻油2毫升、料酒6毫升、盐1-2克、⾖瓣酱6克、胡椒粉1克
步骤1、鲜⽑⾖仁洗净控⼲⽔分，⼩⽶椒切圈、蒜切⽚备⽤
步骤2、鸡腿去骨，将鸡腿切1厘⽶⼩丁
步骤3、鸡丁放⼊容器内，加⼊盐1-2克、胡椒粉1克、料酒3毫升搅拌上劲备⽤
步骤4、锅内放⼊⾦⻰⻥稻⽶油40毫升烧至六成热，倒入鸡丁煸炒
步骤5、将鸡丁炒制3-5分钟断⽣捞出
步骤6、锅内适量油烧至六成热，放⼊⼤蒜和⾖瓣酱6克，煸炒出红油
步骤7、倒入辣椒和毛豆炒制3-4分钟断生
步骤8、再入鸡丁翻炒均匀
步骤9、调入丸庄⿊⾖醇酿酱油20毫升和料酒2毫升[1]
步骤10、⼀起翻炒，焖制3-5分钟，淋上金龙鱼芝麻香油即可出锅[2]
[1] ⽑⾖⾃带的鲜甜与鸡⾁的嫩甜⾮常适合，嚼起来满⼝汁⾹，以醇厚的酱油⾹味衬托出⾖和⾁的本味，⼀点微辣提鲜，令回味⽢甜