醪糟在湖南称甜酒做法：把煮好的米饭放冷了，再拌上甜酒粉（市场有卖的）盖好放3天就可以吃了。如果自己做麻烦，超市有卖做好的。吃法：放适量的水煮开之后放醪糟，开了就可以吃了，不过一般加鸡蛋煮营养比较好。记得加糖~
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主料：糯米1000克；酒曲5克
2、放到干净无油的盆子里。
3、用凉水浸泡至少3个小时，用手能将糯米粒撵碎的程度更好。
4、用凉水浸泡至少3个小时，用手能将糯米粒撵碎的程度更好。
6、蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的糯米摊开，盖上锅盖蒸45分钟左右。
7、选一个干净无水无油的器皿，确保干净。
8、提前准备好凉开水。
9、蒸熟的糯米捣散放入凉开水盆中。
10、迅速过一下，用筷子轻轻搅一下，这样为了让米颗粒分开。
12、放入事先准备好的干净无水无油的器皿中。
13、筛入酒曲，边筛边搅拌。
15、翻拌好后，倒入器皿中整平，中间挖一个坑，表面撒一点点刚才留下的酒曲。
16、盖上盖，放到温暖的地方，30度室温36小时左右即可出酒。
17、出酒了，酿好的醪糟，放入冰箱冷藏保存。最佳食用时间出酒酿后再放两天。一般可以在烹调菜肴时加入适量醪糟，加热炖煮食用，如醪糟炖鸡蛋、醪糟汤圆，酵糟捞面等等，而且用醪糟炖制肉类，如排骨鸡肉等，能使肉质更加细嫩，易于消化。
主料：糯米1000克；酒曲5克
2、放到干净无油的盆子里。
3、用凉水浸泡至少3个小时，用手能将糯米粒撵碎的程度更好。
4、用凉水浸泡至少3个小时，用手能将糯米粒撵碎的程度更好。
6、蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的糯米摊开，盖上锅盖蒸45分钟左右。
7、选一个干净无水无油的器皿，确保干净。
8、提前准备好凉开水。
9、蒸熟的糯米捣散放入凉开水盆中。
10、迅速过一下，用筷子轻轻搅一下，这样为了让米颗粒分开。
12、放入事先准备好的干净无水无油的器皿中。
13、筛入酒曲，边筛边搅拌。
15、翻拌好后，倒入器皿中整平，中间挖一个坑，表面撒一点点刚才留下的酒曲。
16、盖上盖，放到温暖的地方，30度室温36小时左右即可出酒。
17、出酒了，酿好的醪糟，放入冰箱冷藏保存。最佳食用时间出酒酿后再放两天。一般可以在烹调菜肴时加入适量醪糟，加热炖煮食用，如醪糟炖鸡蛋、醪糟汤圆，酵糟捞面等等，而且用醪糟炖制肉类，如排骨鸡肉等，能使肉质更加细嫩，易于消化。