简介羊头肉是北京小吃中的精品，以羊头为主要原料，具有食补价值，且制作方法多样，深受欢迎。
1、味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；
2、温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；
3、温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；
4、补血温经，用于血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉营养丰富，对、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
【材料】 羊肝适量，羊肚适量，羊肺适量，羊肠适量，羊头肉适量，大葱适量，姜适量，八角2粒，花椒1把，虾油适量，芝麻酱适量，盐适量，香菜适量
【做法】将羊肝、肺、肠、羊头肉洗净。入沸水锅中略煮3-5分钟，焯出血沫。锅置火上加适量清水烧开，放入羊杂碎、葱姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。大火煮开，撇去浮沫。改至小火慢炖2小时以上，煮至软烂捞出，原汤备用。杂碎分切，香菜切末。杂碎放入碗中，调入原汤、芝麻酱、虾油、香菜末即可。