番茄牛肉通粉|酸香弹牙

2025-03-29 22:29:53 浏览

主料:番茄1个、番茄罐头250g

番茄牛肉通粉酸香弹牙

辅料:洋葱半个、蒜末6g、椰子油(淡味食用油)2大勺、番茄膏2小勺、黑胡椒适量、盐1小勺、生抽2小勺、糖1.5小勺、淀粉水2大勺、牛肉200g、盐1小勺、糖1/2小勺、蚝油1小勺、生抽2小勺、小苏打(可选)1小撮、玉米淀粉1小勺、食用油2小勺、通粉150g、西蓝花20g、椰奶20ml

步骤1、洋葱切细丁,番茄切大块

步骤2、牛肉切成3mm左右的薄片

步骤3、先加入1小勺盐、1/2小勺糖、1小勺蚝油、2小勺生抽、1小撮小苏打抓匀

步骤4、再加1小勺玉米淀粉抓匀,最后加入2小勺食用油抓匀

步骤5、起锅,加入2大勺椰子油、加入洋葱末、蒜末,中火慢慢炒至洋葱微焦,出现焦糖化

步骤6、加入番茄罐头,用锅铲不断按压翻炒,将番茄全部压碎,再加入2小勺番茄膏,翻炒出香味·没有番茄罐头可用2颗新鲜番茄代替,番茄膏也可用2大勺番茄沙司代替,盐的用量减半

步骤7、加入700ml左右的清水,加盖煮15分钟,期间将通粉煮熟

步骤8、起一锅沸水,加1小勺盐,下入150g通粉,按包装说明煮至8分熟(比包装说明时间少1-2分钟),捞出沥干水分,加入1大勺橄榄油拌匀·若包装没有说明时间,可尝一下判断通粉熟成度

步骤9、番茄汤熬好后,用筛网隔着将牛肉涮熟,盛出备用

步骤10、接着下入煮好的通粉、切块的番茄,2大勺淀粉水增加浓稠度。加适量的黑胡椒、1小勺盐、2小勺生抽、1.5小勺糖调味,加盖焖煮1-2分钟即可装盘

步骤11、碗中盛入番茄通粉、铺上牛肉和烫熟的西蓝花,在食用前淋上椰奶即可

椰奶不直接加进去煮,待出锅后浇上去,香味保留得更为完整,吃起来也更清爽不腻。

如果家里没有椰子油,也可以用味道比较淡的色拉油、玉米油来代替。

千万别用菜籽油或者花生油,那样味道可就完全不对了。

除了牛肉,把它换成虾仁、鸡胸肉片,滋味也不差。

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