煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。
3、晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。
材料：黄豆200g、花生米150g、辣椒100g、香油20g、盐80g、糖35g、白酒45g、香菇精1小勺。
1、将准备好的辣椒用清水清洗干净，晾干表面水分。
2、然后将准备好的黄豆和花生米清洗干净，再浸泡水中4小时。
3、浸泡好后将花生米和豆子煮熟，控水，放一旁备用。
4、然后将晾好的红辣椒去把，用剪刀切段，放入料理机绞肉杯中绞碎。
5、取一个容器，将煮好的花生米和黄豆放下面，上面放辣椒。
6、然后把准备好的糖，盐，白酒，香油和香菇粉全部放入盆中，搅拌均匀。
7、等待搅拌均匀后，放入容器中，盖上盖子，放一星期左右。
8、一星期之后取出，放盘里就可以直接食用了，腌黄豆就已经完成了。