藕是荷花的根部，常年糊口在水里，是一种营养极为富厚的食品，烹调要领也许多，能制成藕汤、炒藕片、藕丁、卤藕等等鲜味的食品，受到人们接待。那么为什么藕煮出来是紫色的呢？
1、在煮藕的时辰发明变紫，实在这是正常征象。莲藕中富含大量的淀粉，在煮的历程中为了让其更入味，会加一些食盐举行调味，盐中含有的碘元素容易和莲藕中的淀粉产生反映，从而让其外貌产生转变，也就是变紫。
2、莲藕煮熟变紫也是可以安心食用的，只是看起来颜色欠好看罢了，食用之后对身体不会造成什么危险，以是无需太过担忧。若是想防止变色环境，可以在烹调莲藕之前将其放到稀释过的醋中举行浸泡，有漂白的感化。
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