民以食为天，作为淮扬菜起源地的淮安，饮食文化源远流长。实在除了那些鲜明诱人的淮扬大菜外，淮安的陌头巷尾也有许多本地的特色菜肴，深受市民的接待。下面就为各人先容下到淮安最不行错过的几大特色菜。
色菜1、软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮安传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚遇中外来宾最喜欢上这道“鲜嫩适口别开生面”的菜，让来宾尝鲜，赞口不绝。
2、朱桥甲鱼。朱桥甲鱼是淮安一道传统名菜，此菜营养富厚，肉质细嫩、味道鲜美，实为筵席之珍品。别的，还可清蒸、清炖、红烧，风味各异。首要原料为甲鱼、海参、鱿鱼、冬笋、葱、姜等。
3、平桥豆腐。平桥豆腐是淮安的一道名菜，选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，实在很烫，必然要警惕慢用。
4、钦工肉圆。钦工肉圆是淮安一道传统名吃，曾经是清代的闻名“贡品”，以是又名清官肉圆、清贡肉圆。它的建造已有千百年的汗青，乃是江苏省十台甫菜之一，它的特点是：平滑细嫩，富有弹性，色白汤浓，味道鲜美。
5、船埠镇羊肉汤。中国的羊肉有四绝：北京的涮羊肉，新疆的烤羊肉，西安的羊肉泡馍，另有就是淮扬菜正品里的淮安市淮阴区的船埠镇羊肉汤。船埠的汤羊肉是颠末特殊的烹饪加工，装上碗，一半汤，一半肉，汤肉并美。
6、开洋蒲菜。开洋蒲菜是以香蒲茎制成的传统名菜，为淮安特产，首要原料为蒲菜的根茎。此菜清香甘甜，酥脆适口，似有嫩笋之味，味鲜爽口，营养富厚。
以上就是关于到淮安最不行错过的几大特色菜的相干内容先容了，自古风行一种菜系叫淮扬菜，淮扬淮扬，这里的淮便是淮安，淮安人杰地灵，物产富厚，吃货在这里有福了。