主料：羊肉500克、鸡蛋1个
辅料：剩馒头3个、盐适量、鸡精0.5勺、白胡椒粉2克、十三香1勺、姜粉1勺、玉米淀粉2-3勺、蚝油1勺、生抽2勺
步骤1、羊肉一斤，提前泡出血水去腥去羊膻味，切块备用
步骤2、搅肉机打成肉馅，不需要太细
步骤3、肉馅中加盐，白胡椒粉，鸡精，姜粉，十三香，蚝油，生抽，玉米淀粉，鸡蛋，朝着一个方向搅拌均匀
步骤4、剩馒头三个，去皮，用清水泡软
步骤5、捏碎粒，稍微用手挤出些水份
步骤6、和肉馅一起抓匀
步骤7、做肉丸有两种方法：1是用虎口处挤出圆形，勺子协助放锅里，2是手掌团出圆形备用，一起放锅中炸
步骤8、油温七成热，下锅炸
步骤9、中小火炸，最后一分钟开中大火，如图，丸子上色后关火
步骤10、外焦里嫩，嚼起来很香
步骤11、平常炖粉条白菜，蒸肉碗，涮火锅，怎么吃都好吃
2.羊肉需要提前2小时浸泡，泡出血水，期间换水，可有效的去羊膻味
3.馒头泡水后需要用手捏出大部分水份，炸肉丸的馅不能太软，否则不成型