乌鸡汤其实很简单做
乌鸡冬瓜汤的做法：1.冬瓜去皮洗净切片，乌鸡剁成块状，生姜切片。2.冷锅下油，将冬瓜，乌鸡，生姜一同翻炒。3.倒入纯净水，盖过食材即可。4.大火煮开，边用锅铲盛出浮油泡沫，盖上锅盖转中火。5.十五分钟后，加入食用盐即可。简单美味好吃的乌鸡冬瓜汤就做好了。
电饭煲元气乌鸡汤！这次拯救你“气血”的不是捏着鼻子都喝不下的中药，而是一个电饭煲
电饭煲元气乌鸡汤！这次拯救你“气血”的不是捏着鼻子都喝不下的中药，而是一个电饭煲
香菇乌鸡汤，告诉你详细配方与做法，真的太好喝了！
现在我们生活条件越来越好了，大家对饮食方面的要求也变高了，更加注重健康养生，更加注意营养均衡，所以平时总会煲些汤补补，今天就给大家带来一道香菇乌鸡汤，搭配药材一起煲，不仅好喝还非常有营养，有滋阴壮阳，益气补血的作用，是秋季的大补汤，和燕窝有得一比，特别对于孕妇，月子里面吃这样的鸡汤是非常好的。
下面给大家分享香菇乌鸡汤的详细做法，只需要简单几步，而且不需要放太多的调料，做出来的乌鸡汤营养丰富还不油腻，特别对于女性朋友，一起动手试一试吧。如果你喜欢喝浓一些的汤，砂锅炖煮的时候用大火，这样炖煮出来的汤就会非常浓，而用小火炖煮的汤会比较清。
食材准备：乌鸡、干香菇、生姜、料酒、药材（西洋参、虫草花、当归、山药）、白糖、盐
1、准备一些干香菇，提前放入清水中浸泡30分钟，将干香菇泡透泡软；准备半只处理过的新鲜乌鸡，将乌鸡剁成3cm左右的小块，全部切好之后用清水多清洗几遍，将鸡肉中的血水清洗干净备用；生姜切成薄片备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，将洗好的乌鸡冷水下入锅中，倒入适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，继续煮5分钟将鸡肉中的血水充分煮出来，5分钟后捞出，用清水清洗干净后放入砂锅中备用；
3、准备一些煲汤用的药材，适量的西洋参、虫草花、当归、山药，用清水清洗掉表面的灰尘杂质，随后将洗净的药材、姜片、香菇一起放入砂锅中，然后倒入适量清水没过食材，开大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮50分钟；
4、50分钟后打开锅盖，然后开始调味，加入适量盐、少许白糖提鲜，搅拌均匀后再炖煮2分钟，2分钟后关火，这道家常乌鸡汤就做好了，汤汁鲜美，鸡肉软烂脱骨，营养丰富又美味，一口气可以喝3碗。
1、鸡肉一定要先焯水，必须要冷水下锅，这样才能充分煮出鸡肉中的血水，这样可以有效的去除乌鸡的腥味，煲出来的汤汁才不会腥。
2、乌鸡汤主要在于鲜，不需要放太多的调料，特别是鸡精、味精类的，并且盐一定要最后再加，这样汤汁会更加鲜美，更好喝。
3、煲汤加水时要一次性加足，中途千万不要再加水了，如果中途加了水，汤味变得很淡不好喝
电饭煲元气乌鸡汤！这次拯救你“气血”的不是捏着鼻子都喝不下的中药，而是一个电饭煲
乌骨鸡含有丰富的优质蛋白质，脂肪中含有不饱和脂肪酸，还有赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素。
所以乌骨鸡的营养价值是高于普通鸡的，吃起来口感非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，故也被人们称为“名贵食疗珍禽”。
我们吃乌骨鸡一般以清炖为主，有时也会加以其它的食材或是中药材。前些天正好买了一只乌骨鸡，我分了两次炖汤喝，在这里分享我炖鸡的两种方法。
黄芪*参炖乌骨鸡（3人份）【主要材料】：乌骨鸡块适量、黄芪20克，*参15克
1、新鲜乌骨鸡宰杀后剁成块，清洗干净，再用清水浸泡5分钟后，冲洗干净备用。
2、取出适量的黄芪、*参，洗干净。中药上面有一层浮灰，最好洗一洗再煲汤。不管是罐装的还是袋装的，都冲洗一下，清洗干净后放入炖锅。
3、将鸡块放入炖锅，加入适量的清水。炖鸡汤需用冷水下锅，而且水要一次性加足，让鸡肉随水温的慢慢升高而充分释放营养和香味。切忌用热水来炖鸡，也不可中途不停的加冷水。如果中途必须要加水，最好加热水进去。
4、先大火炖约10分钟，打开盖子，撇去表面的浮沫，这样炖出来的鸡汤清澈。撇好浮沫后，再转文火炖3小时左右。在此期间不要频繁揭开盖子看，容易跑掉香气，那样汤的味道也会打些折扣。（如果家里用的是电炖锅，那可以不用管火候，调至炖汤的档位就可以了）
5、鸡汤炖好后放适量的食用盐，盐放进去时不要搅拌，会有一股生盐味。调至大火再炖10分钟后关火，中途不要揭盖，这样不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味也更浓。
6、黄芪*参乌骨鸡汤完全炖好后，就可以盛出来喝了。
在这道汤里我们需要注意黄芪、*参的使用量：这个一般没有固定的标准，看炖多少汤，汤多一点就可以多放点；汤少，则可以少放。
但就一般而言，黄芪日常泡水的常用量为10-15克，也可以到30克；*参的泡水用量在5—10克为宜。可以按照这个参照量来放，不要放多，多了会影响鸡汤的味道，因为黄芪泡水本身味道比较浓一些。
乌鸡本身就是一种药材，所以在制作的时候，一定不要添加太多的调料和配料，以免破坏乌鸡本身的营养
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