做面食呈现面发的时间长了应该有不少人试过，又不知有什么措施解救，下面一路来看看面发的时间长了怎么办的先容。
1、面醒的环境下太长则会出現馍馍越来越酸酸的。味儿就比不上统统正常发酵出来的鲜味。在蒸馒头的环境下也是有十分多的小窍门，比方醒面的环境下必然要防止发醇之后吸进干小麦面粉，碱味如果很是重那麼出去的面色调便会变为淡黄色并且表层还很是容易出現裂缝，如果碱又方少了很是容易这一馍馍就发不出起來。
2、过分状态。馍馍在发醇的全历程中，其容积会逐步扩大，而且面糊上面出現很多的小圆孔，如果孔较为大得话，而且面糊具备较为大的怪味，则表白面粉发酵过分了。
么办3、接纳要领。如果馒头发酵的过分了，毫无疑问会呈现一些怪味，如果这时再加生小麦面粉开展揉得话，很有可能会增长其怪味。得当的方式应该是添加适量的食用碱或是是适当的食用碱，随后再揉馒头，尽可能将他们揉的遍布均匀，并且将面粉发酵后里边的气都揉放了。需要寄望的是，添加的食用碱和食用碱要适当，不必一下子加过多，依据状态一点点的添加。
4、寄望時间。发醇馍馍的环境下，必然要寄望時间。因为酵母的特异性会受溫度的影响，如果发醇馍馍用了酵母粉的，那在常温状况并放在密封性的器皿中的环境下，一般只需要三十分钟上下的時间，就能发醇好，可是以后还需要开展二次发酵。要時刻寄望面糊的发醇状态，一般发醇好的面糊，如果用手戳一个洞得话，它是不容易反弹的。夏日发酵面团常用的時间为1钟头上下，而冬季发酵面团常用的時间一般在3钟头以上。
5、蒸馒头的小窍门。揉面是紧张的一步。面糊要和得硬软适当，不适合过软，并且要发多稍老一点，以防发醇后消化接收过多的干小麦面粉，制制品不盛开。
6、加碱量要适度。可以或许依照面碱的使用申明开展配备，否则碱更多就是制制品微黄，表层易出現裂缝，欠好看;碱味重影响口胃;碱少制制品呈灰白，有异味，且粘牙。
7、揉面时，往小麦面粉里放点食盐水。那样和起面来，十分顺手省劲，蒸出的馍馍又白又胖，额外香。
8、酵面加碱、糖(放糖量可稍大些)后。可以或许添加适量的动物油(以5%上下为宜)。碱与动物油发生反应，可使蒸出的馍馍更绵软、嫩白、爽口。酵面加碱、糖、油以后，必然要揉匀。随后搓条、切寸段，竖着摆放在蒸屉内，馍馍坯中心要留出必然间隙，以防蒸后黏连。将制好的馍馍坯入笼后，要醒一会再上锅蒸。
90、做馒头时。要满油水，开灶火，15分鐘就可以出笼。欠火或太过均影响制制品品质。
以上的就是关于面发的时间长了怎么办的内容先容了。