木薯[木薯（学名：ManihotesculentaCrantz），直立灌木，高1.5-3米；块根圆柱状。]粉：木薯粉是由一种与橡胶同属的槭科植物的块茎经过干制加工成的粉制品，其淀粉[淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。]含量较高，很多地方称为木薯淀粉。
木薯粉：在我国木薯粉主要是用来做饲料和食物[食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。]的添加剂[添加剂包括饲料添加剂、食品添加剂、混凝土添加剂、机油添加剂等多种化工类添加剂。]，在我国台湾地区常用木薯粉制作[制作：用原材料做成各种不同的作品。]芋圆[芋圆是一道著名的闽南小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。]，具有很Q的口感。
红薯粉：红薯粉主要是用来制作粉条的，当然也有制作饲料，其制作的粉条也有一定的弹性，口感比米粉好，香味不如米粉。
木薯粉：木薯粉除了含有大量的淀粉之外，还含有一种**——亚麻仁苦苷，这种成分在食用之后会在胃酸的作用下分家产生***，这种酸随人体有毒害作用。
红薯粉：红薯粉没有任何**，主要成分是淀粉，在食用之后会使人有一种饱腹感，容易产气，不适合大量食用。
1.木薯粉主要是用来制作食物的添加剂，补充食物中的淀粉，使食物具有弹性，在这方面红薯粉也能有这个效果，是可以替代的。
2.台湾芋圆的主要成分之一就是木薯粉，运用不仅仅是木薯淀粉的弹性，还需要木薯淀粉在经过蒸熟之后的晶莹剔透[晶莹剔透是一个汉语成语，拼音是jīngyíngtītòu，形容器物精致、光亮通明，结构细巧。]的纯洁感，而红薯粉在经过蒸熟之后颜色是灰色，没有木薯粉的亮泽，不能替换。