简介韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。
市场有售的花，个别已结籽，说明已老，质量变差，一般来说，刚开花的韭，比较嫩，建议消费者在选购时得细挑。韭菜花多腌制食用，不过腌制好的韭菜花不宜长期存放，否则对人体健康不利。
韭菜花的食用效果生津开胃增强食欲促进消化
韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料，小时候我在农村老家里，每年秋天母亲都要采摘一两筐韭花，洗净后上碾子碾成细末，还掺上几只绿辣椒，然后封坛，几天后即可食用，微辣中韭香四溢，就着白肉血肠，似乎任何美味都是多余了。后来生活在城里，只能吃商店里买来的韭菜花，但每每入口都不是老家那种味道。近几年开始自己做，用绞馅机绞好后，装瓶放到冰箱里，但还是吃不出老家的味道，也不知是人变了，还是韭菜花变了，亦或韭菜花适应不了这种现代化的制作手段，只配用老碾子碾？
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁
可治疗便秘、清热散血
【材料】 韭菜花一小把，年糕两根，酱肉一小块，生抽少许，盐少许，鸡精少许
【做法】材料：韭菜花年糕、酱肉将韭菜花清洗一下。放在案板上切开，待用。将年糕放在案板上切成片，待用。将酱肉放在案板上切成片，待用。烧锅倒油烧热，下入切成片的酱肉翻炒翻炒。接着，合入切好的年糕。然后，加适量的水。翻炒翻炒至年糕变软。最后，合入切好的韭菜花，加少许生抽。加少许盐。加少许鸡精。调味翻炒翻炒，即成。盛出、装盘，就可以吃吃喽。。。