韭菜花的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法

2023-03-07 19:48:57 浏览

简介韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。

花的功效与作用及营养价值禁忌选购和做

市场有售的花,个别已结籽,说明已老,质量变差,一般来说,刚开花的韭,比较嫩,建议消费者在选购时得细挑。韭菜花多腌制食用,不过腌制好的韭菜花不宜长期存放,否则对人体健康不利。

韭菜花的食用效果生津开胃增强食欲促进消化

韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料,小时候我在农村老家里,每年秋天母亲都要采摘一两筐韭花,洗净后上碾子碾成细末,还掺上几只绿辣椒,然后封坛,几天后即可食用,微辣中韭香四溢,就着白肉血肠,似乎任何美味都是多余了。后来生活在城里,只能吃商店里买来的韭菜花,但每每入口都不是老家那种味道。近几年开始自己做,用绞馅机绞好后,装瓶放到冰箱里,但还是吃不出老家的味道,也不知是人变了,还是韭菜花变了,亦或韭菜花适应不了这种现代化的制作手段,只配用老碾子碾?

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾,富含铁

可治疗便秘、清热散血

【材料】 韭菜花一小把,年糕两根,酱肉一小块,生抽少许,盐少许,鸡精少许

【做法】材料:韭菜花年糕、酱肉将韭菜花清洗一下。放在案板上切开,待用。将年糕放在案板上切成片,待用。将酱肉放在案板上切成片,待用。烧锅倒油烧热,下入切成片的酱肉翻炒翻炒。接着,合入切好的年糕。然后,加适量的水。翻炒翻炒至年糕变软。最后,合入切好的韭菜花,加少许生抽。加少许盐。加少许鸡精。调味翻炒翻炒,即成。盛出、装盘,就可以吃吃喽。。。

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