主料：面团：、顶焙日式面包粉200g
辅料：易小焙细砂糖20G、食用盐2g、新良酵母2g、黄油10g、红曲粉4g、水130G、酥皮：、黄油50g、易小焙糖粉20g、顶焙软白蛋糕粉80g、红曲粉2g、馅料：、黑珍珠60g、易小焙细砂糖40g、淡奶油80g、奶油奶酪50g
步骤1、面团食材集合部分，/除黄油外食材称量一起，采用厨师机进行搅拌，搅拌至拉出厚膜时，加入黄油；
步骤2、将搅拌好的面团放入醒发箱进行一发环节，取出发酵一倍大的面团，均等分割面团，将面团搓圆，并松弛5分钟，对松弛好的面团进行搓圆整型，并放入醒发中进行最后的发酵；
步骤3、制作酥皮食材，将黄油软化并加入糖粉进行搅拌微微发白，加入低筋面粉，加入适量红曲粉进行调色；
步骤4、将面团搅拌均匀，面团搅拌均匀即可，将酥皮分成20g的小剂子，并拍成薄片放在你面包胚上进行发酵，将发酵好的面包进行烤焙上下火190度烤焙20分钟即可；
步骤5、馅料食材集合，煮制珍珠，并放置冷水中备用，奶油奶酪软化加入其中一半白砂糖搅拌均匀；
步骤6、打发淡奶油并加入另一半白砂糖，将打发淡奶油与奶油奶酪混合搅拌一起，加入冷却的黑珍珠，搅拌均匀装入裱花袋，取出冷却的面包将馅料从顶部挤入；
步骤7、切开面包里面的馅要流出来啦！
步骤8、里面的珍珠特别Q弹！
1.珍珠煮过之后，要立即放入冰水中暂放；