1，准备好酵母粉[酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。]，发孝粉，白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]，占比是那样的：一斤白小麦面粉=10g酵母粉5g发孝粉，白砂糖用力捏一些就可以了。（由于酵母菌喜爱甜的自然环境，以后放水也需要是温开水，酵母菌在三四十度时也是更为活跃性的）
2，小麦面粉提前准备3碗放进洗脸盆里，撒上酵母粉和白砂糖和发孝粉。
3，放水，水在这儿要留意：要用温开水，大约手装进去不烫就可以了。把面揉好，要保证三光：片灯、手光、盆光。
4，随后盖上外盖，让它醒面。
5，基本上五分钟，开启看一下，便会发觉面早已发起来了，很绵软哦。
发面技巧：选对发酵剂[发酵剂（starterculture）是指用于酸奶、酸牛乳酒、奶油、干酪、纳豆和其他发酵产品生产的细菌以及其他微生物的培养物。]。
醒面用的发酵剂有三种：苏打、老面（发面）和干酵母粉。他们的原理都类似：在适合的标准下，发酵剂在面糊中造成二**碳汽体，再根据受热变形促使面糊越来越绵软爽口。
苏打释放出来的汽体并不丰富多彩[丰富多彩产生年代是当代成语、感**彩为中性成语、成语结构是联合式成语、成语用法是含褒义。]，因此用它醒面的制成品[制成品，是指在一个工业企业内完成全部生产过程，经检验符合规定的质量标准，并可销售供社会使用的合格劳动产品。]绵软度并不是很好。并且它是弱碱性物质，会毁坏小麦面粉中的维他命[维他命（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质。]，减少面点的营养成分，不建议采用。
老面一些地区又叫发面，是之前发醇以后取材的一块面糊，适度储存以后用它来做菌苗起动发醇。老面务必要配搭碱来应用，是由于它会使面糊造成怪味。但碱会毁坏小麦面粉的营养成分，并且使用量十分不太好把握，制成品非常容易导致消耗，呵呵呵～因此都不建议应用。
活性干酵母（发酵粉）是一种***的酵母提取液，它不但营养元素丰富多彩，更宝贵的是，它带有丰富多彩的维他命和矿物。它还不但自身带有丰富多彩的维他命，它对小麦面粉中的维他命也有维护功效。还不仅这般，酵母在繁育全过程中还能提升面糊中的B族维生素。因此，用它发醇制做出的面点制成品要比没经发醇的面点如饼、鲜面条等营养成分高于数倍。
一、醒面没有用完是能够放入电冰箱[从LG提供的报告显示，一般4人小家庭每天开启冰箱的平均次数约是79次，所以若是能够减少每次开冰箱时所留失的冷空气，相对就能够减少压缩机负担，并减少冰箱的耗电量。]储存的，需要在外面用一层保鲜袋，有利于储存。
二、醒面要是释放出来的時间不长，二天只需拿出来再别睡了一下边就好了，储放情况下要是在上面盖一层湿抹布就没什么问题。
三、如要储放時间需要更长一点，能够将发好的面外边用一层保鲜袋包起来，放进电冰箱，可是因为放到电冰箱里边冷冻，醒面的時间会较为长头发面的实际效果也会差一些，从冷冻拿出来以后，*好是先放到常温下中解除冻结，随后再做一些解决，除口味会略微越差以外，基本不需要担忧面会酸酸的受到影响的问题。