选购文蛤时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则文蛤是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则文蛤是活的。另外，检查一下花蛤的壳，要选壳紧闭的，否则就有可能是死花蛤。
花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加，也不宜多放盐，以免鲜味反失。另外，要在冷水中放入花蛤，以中小火煮至汤汁略为泛白，花蛤的鲜味就完全出来了。
不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
贝类中的泥肠不宜食用。
阳虚质体质应忌食或少食;
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