辅料：水125克、食用油20克、酵母0.5克、⭕肉馅、羊肉500克左右、甜洋葱250克、食用油5克、青尖椒1个、胡萝卜1根、料酒适量、盐5克左右、生抽少许、孜然粉适量、孜然粒少许、（没有孜然粒也可以不放）
步骤1、先调馅。极其简单。羊肉切成丁。⭐羊肉要有肥有瘦是最好的。切成丁，不是搅成肉泥的馅。
步骤2、放料酒、5克油、孜然粉、孜然粒，搅拌均匀。
步骤3、甜洋葱、青尖椒、胡萝卜切成丁，倒入羊肉丁里。放盐、生抽调拌均匀。⭐不要省略这三样，它们和羊肉的搭配非常棒，少一样就会少一点风味。
步骤4、放盐、生抽调拌均匀。
步骤5、接下来和面。把面粉和20克油先融合在一起，拌匀。
步骤6、再放入水和酵母。然后把面粉揉搓成光滑的面团。盖上盖儿静放30分钟。⭐因为面粉吸水性有差，建议先少放10克水，再根据面团情况酌情添加。
步骤7、醒好面后，开始包包子啦。把面团分成40克左右的小面团。每个小面团擀成直径15厘米左右的圆形包子皮。用勺子舀一团馅放到包子皮中间位置，馅的量如图。开始可以先少放点，如果觉得皮包起来很容易，再慢慢增加馅量。⭐不要擀太大，新疆烤包子都不很大，因为要放馕坑里壁上烤，太沉会掉。虽说我们自己用烤箱烤，但既然做了，就做的像点呗。（づ￣3￣）づ╭
步骤8、然后照图把包子皮包起来。
步骤9、在每一个包起的接缝处都用手抹点水，确保粘好了。
步骤11、包好后，包褶朝下放置。
步骤12、包子之间留出一点空间。
步骤13、全部包完后，用刷子在每个包子表面刷一层蛋液水（蛋液加适量水调配），再撒上少许芝麻。
步骤14、最后一步，放进预热好的烤箱。225度20分钟。烤箱温度是参考，还是要随时观察哦。很快就能看到包子鼓起来了，而且中间开烤箱门，包括最后吃到嘴里都完全不会塌掉。
步骤15、⭐包子在烤制过程中会流汤汁出来，不要紧。等还有6、7分钟出烤箱时，把包子拿出来，换烤盘，每个包子翻面，流汁的一面朝上，稍微烤干一点就行了。对外观完全没影响。
步骤17、虽然不是咬一口掉渣，但是也很酥脆。
步骤18、这款烤包子最大的特点是加入了胡萝卜和青尖椒，冲淡了肉的香腻，为羊肉带来了蔬菜的爽口。
步骤19、再配上焦脆外皮，一口咬下去，五脏六腑都被香到了呢。
好啦，就是这样啦，我是张嘻子。
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